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预处理破碎分选

探访河北怀来葡萄酒庄 采用传统工艺生产过程纯天然

来源:火狐娱乐app下载  作者:火狐综合娱乐平台  时间:2022-08-16 09:28:28 点击:1

  据怀来县委宣传部副部长刘志非介绍,怀来县隶属河北省张家口市,与北京依山傍水,景色怡人,具有良好的生态环境。他说,怀来又地处北纬40度的“怀涿盆地”,独特的小气候有利于葡萄种植,与法国的波尔多、美国的加州并称为世界三大葡萄种植“黄金地带”。

  23日,记者走进了位于河北省怀来县官厅湖南岸,燕山北麓古长城下,距北京78公里的一家名叫紫晶庄园的酒庄。

  该酒庄基本上沿袭了欧式建筑,古朴而不失大气。走进酒庄,空气中弥漫着浓郁的葡萄酒味道。进入地下酒窖,映入眼帘的是成排的不锈钢发酵罐和橡木桶。橡木桶味道和着葡萄酒的香气扑面而来,让人迷醉。

  该酒庄工作人员介绍说,酒窖确保在恒温、恒湿条件下,满足优质葡萄酒的储存条件。酒窖里储存了上万瓶葡萄酒,还有成批的橡木桶装葡萄酒。据了解,每只橡木桶可以存储225L的葡萄酒,相当于300瓶750ml的标准葡萄酒。此外,酒窖里还设置了环境优雅的私人会所。

  另一处瑞云酒庄工作人员韩秀娟介绍说,酒庄从种植——采摘——分选——除梗破碎直到最后发酵酿造的整个生产过程都是纯天然的,遵循了一种传统的工艺流程。她说,在种植的过程中坚决杜绝使用任何对人体有害的杀虫剂、除草剂和有污染的肥料。

  韩秀娟向记者介绍了2008年珍藏赤霞珠红葡萄酒。她说,该酒所使用的原料全部为瑞云葡萄园2008年自产的赤霞珠葡萄,所有的浆果均由酒庄酒农手工采收,并进行二次分选,完全成熟的葡萄首先在发酵罐22℃左右的环境下发酵15天,再在瑞云酒庄的地下酒窖里经过新橡木桶陈酿36个月、瓶储6个月。

  韩秀娟带记者品鉴了2008年赤霞珠红葡萄酒,外观色泽亮丽,初尝第一口,里面所含的单宁让红酒味道更浓,酸度适中,经过几分钟的氧化,赤霞珠的酸度更平衡了,口中还存有淡淡的红酒余香。

  刘志非说,目前,怀来县葡萄种植面积达到25万亩,覆盖全县15个乡镇、145个村、4.2万农户,年产葡萄酒20万吨,葡萄和葡萄酒产业年创产值40亿元。(完)

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